一、合格防鼠设施标准
1、厨房操作间下水道出水口有竖箅子（金属栅栏），箅子缝小于1cm；若无竖箅子，排水沟横箅子的箅子的箅子缝小于1cm，且无缺损，地漏加盖。
2、所有门缝必须小于0.6cm;操作间、库房、电机房的木门和门框的底部包铁皮，高30cm；操作间与外界相通的门口要有金属挡鼠板，高60cm。
3、穿墙地沟应安装栅栏距小于1cm的铁栅栏或者1.0cm的铁纱网，且要安装固定。
4、各类管道电缆管线通向外环境的管线孔洞要用玻璃胶、水泥或强度高的粘合剂等坚固材料封堵，缝隙不得超过0.6cm。
5、1楼或地下室排风扇或通风口有金属网罩，网眼不得超过0.6cm。1楼或地下室窗户玻璃无破损。
6、外环境鼠密度：不得有鼠洞，死鼠，活鼠等鼠迹。
二、合格的防蚊、蝇设施标准
1、门帘：门帘应紧贴门框安装，上端应高过门框10cm，胶帘宽度大于门框5-10cm,下沿距地面的缝隙应小于0.5cm，两胶片之间须有2-3cm重叠，纱门纱窗要安装严密无缝隙。
2、风幕机安装高度小于2.5m，宽度大于门框5cm，出风口紧贴上门框下沿，风页向外30度，风速大于7.62m/s。
3、排风扇外加防鼠防蝇网。
4、灭蝇灯安装标准:高度距地面2.0-2.5m,如需要平行悬挂，与墙面距离要大于30cm，安装位置要避开食品需要经过的主通道，避开餐台、操作台以及食品加工的机械和裸露食品存放的区域，且不得在上述区域1.5m半径内安装。凉菜间、蛋糕房裱花房等加工直接入口食品场所安装粘捕式灭蝇灯，确需安装应安装在缓冲间。每15平方米1个20w的粘捕式灭蝇灯。直接入口食品加防蝇防尘罩。
重点提示：食品加工制售、蛋糕房、凉菜间不得有苍蝇。
三、防蟑螂设施标准
1、食堂操作间墙壁上的缝隙易孳生蟑螂，可用水泥、油灰等坚固材料堵塞封闭。
2、封六缝：对墙壁、地板、门框、窗框、水池、下水道缝隙用水泥或者其他材料堵塞封闭。
3、堵三眼：堵塞水管、煤气管道、暖气管等管道通过的孔眼。
四、清扫标准
1、全方位的搓澡式、移位式清除地面、墙角、冰箱、操作台等死角卫生。
2、全方位清除鼠粪、鼠迹、蟑螂尸体、蟑迹、苍蝇尸体。
3、垃圾密闭处理，垃圾桶套袋加盖，日产日清。
